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贵阳丝娃娃怎么做?丝娃娃的吃法

 

贵阳丝娃娃怎么做?丝娃娃的吃法

丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃,又名春卷,因颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中,此得名“丝娃娃”。乍听这名字,想象中肯定是有鱼有肉,结果不然。是娃娃皮卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,注入酸酸辣辣的汁液一起放入口中吃。

你是不是都流口水了呢,现在我教你怎么做来自己吃吧。

原料:精面粉,绿豆芽,海带丝,酸萝卜丝,大头菜丝,折耳根节(鱼腥草),芹菜节,蕨菜节,凉 面,窝笋丝,黄瓜丝,酥黄豆,酸豆角等等

调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

一桌的丝娃娃

方法/步骤

1 娃娃皮:面粉加水,盐少许揉匀挪透,平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓 起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起;

2 将面皮放入蒸笼稍蒸一下使其回软

3 蘸水:小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁

4 把娃娃皮铺放在手心,将凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄 瓜丝等等放娃娃皮上,包成上大下小的兜形,浇淋兑好的辣椒汁即成。

过程图

注 素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃

水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会

注意事项

吃的时候注意手上可能会粘上辣椒汁,所以千万不要揉眼睛

贵州汇大美食10年专注贵阳丝娃娃培训

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