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贵阳花溪牛肉粉做法

来源:www.gzhdms.cn作者:贵州汇大网址:http://www.gzhdms.cn 
文章附图

  贵阳花溪牛肉粉做法,贵阳花溪出产的辣椒十分有名,比贵阳花溪辣椒更有名的是风景优美的花溪公园,比贵阳花溪公园更著名的是贵阳花溪牛肉粉汇大美食贵阳花溪牛肉粉配方始于上世纪七十年代,其独特秘制的汤料,上好的贵州本地黄牛肉,精细工艺,以及严格制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等,深得大家的喜爱。

【贵阳花溪牛肉粉制作方法】:

 (1)牛肉,黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒等汇大秘制料包,一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了,捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

 (2)米粉,用清水漂过;

 (3)糊辣椒面,用干辣椒小火烤脆微糊打成面(不要太碎);

 (4)泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;

 (5)酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽切成8毫米左右的段;

 (6)食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,最后浇上滚烫的原汤,洒上香菜、葱花即可。


哪里可以学贵阳花溪牛肉粉?花溪牛肉粉培训费用多少?

汇大美食贵阳花溪牛肉粉培训项目

培训内容:

1、贵州特色爽口泡菜技术(2种口味);

2、卤鸡蛋、卤豆腐、卤蹄花、卤猪耳朵等卤味技术(含卤水药包配方);

3、花溪牛肉粉秘制高汤的熬制,大锅熬汤(含秘制配方);

4、贵州糊辣椒、油辣椒、小米椒等各种辣椒的制作技术;

5、正宗花溪原汤牛肉粉全套技术;

6、贵州特色泡椒牛肉粉全套技术;

7、贵州特色红烧牛肉粉全套技术;

8、招牌牛杂粉全套技术;

9、特色牛筋粉全套技术;

10、店面经营管理流程,店面人员如何分工,店面经营收银技巧;

11、原材料、餐具、厨具、桌椅采购清单及采购注意事项。

12、经营品种:花溪原汤牛肉粉\面、泡椒牛肉粉粉\面、红烧牛肉粉\面,全家福牛肉粉、招牌牛杂粉加粉、特色牛筋粉、加牛肉、加牛杂、加牛肚、加卤鸡蛋、加卤豆腐、加煎鸡蛋等

培训方式:实体店亲自动手操作操作专业师傅一对一培训,包教会,学五天左右,学会为止,中途不收取其他任何费用。一个人交费可以两个人同时学。




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